Chiar daca supravietuiesc in urma fermelor si transportarii, animalele
—crescute intensiv sau in libertate—
sunt sacrificate.

Tocmai ai mancat,
si oricat de scrupulos ar fi ascuns abatorul
la o distanta eleganta,
te afli in complicitate.
Ralph Waldo Emerson "Fate", The Conduct of Life, 1860

In abatoare, animalele pot mirosi, auzi si deseori chiar vedea cum sunt macelarite cele din fata lor. Cand animalele se zbat, lucratorii, care sunt presati sa tina cozile miscandu-se in pas rapid, sunt de multe ori nervosi cu ele.

Metode comune pentru uciderea mamiferelor:

• Impuscarea cu bolt a animalului imobilizat – Un “pistol” e pus la tampla animalului si o bara de metal este trimisa in creier. Este foarte dificil sa impusti un animal care se zbate, si de multe ori boltul nimereste gresit.¹⁶
• Electrocutarea – Socul produce un atac epileptic major; apoi animalului i se taie gatul. Potrivit lui Temple Grandin, doctor veterinar si consilier pe industrie, "Amperajul il poate paraliza pe un animal, fara sa-l faca sa-si piarda toate senzatiile.".¹⁷
• Macelarirea rituala – Animalele sunt total constiente cand li se taie arterele cartoide. Aceasta ar trebui sa le faca sa isi piarda cunostinta in cateva secunde, dar datorita sangelui care curge in arterele vertebrale de la ceafa, unele animale pot sa-si pastreze cunostinta chiar si un minut, in timp ce sangereaza.¹⁸ In plus, doctorul veterinar Temple Grandin mentioneaza ca "Din pacate, in unele abatoare se folosesc metode crude de retinere, de exemplu animalele inca vii sunt spanzurate cu capul in jos."¹⁹ Aceasta poate duce la oase rupte, animalul, care este greu, fiind agatat cu un lant de un singur picior.

Un articol in Washington Post mentioneaza: "Porcii, spre deosebire de vite, sunt scufundati in bazine cu apa fierbinte dupa ce sunt ametiti, ca sa li se inmoaie pielea pentru jupuire. In consecinta, o macelarire gresita ii condamna pe unii porci la oparire si inecare. O inregistrare video secreta arata porci la o fabrica din Iowa care guita si lovesc cu picioarele in timp ce sunt coborati in apa".²⁰

De obicei, ca sa fie mai usor de manevrat, pasarile sunt paralizate prin electrosoc. Dar nu se stie daca in urma electrocutarii pasarile isi pierd cunostinta;² s-ar putea ca socul sa fie o "experienta intens dureroasa".²¹ In fiecare an, un numar mare de gaini, curcani, rate si gaste ajung in bazinele de oparire cat sunt inca in viata, si sunt omorate prin fierbere sau inecate.^{22, 23}

USDA-ul trimite inspectori care supravegheaza tratamentul animalelor in fabricile de carne. Arthur Hughes, vice-presedintele Consiliului National al Localelor de Inspectori Alimentari, un sindicat de 6.000 de inspectori federali ai industriei de carne, declara: "Cresterea drastica a vitezei de productie, lipsa de sprijin din partea supraveghetorilor in fabrici, noi politici care reduc in mod semnificativ autoritatea noastra de monitorizare si accesul minim sau inexistent la zonele din fabrici unde animalele sunt ucise, impiedica in mod semnificativ abilitatea noastra de a asigura respectarea reglementarilor pentru un comportament uman".²⁴

Chiar si atunci cand inspectorii raporteaza problemele, adeseori guvernul le ignora. De exemplu, nu s-a luat nici o masura impotriva unei companii de productie a carnii de vita din Texas in ciuda celor 22 de citatii din 1998 pentru violari printre care taierea copitelor vitelor in timp ce erau vii.²⁰

Bucati de carne de vita aruncate

Pe 24 mai 200, serviciul de stiri King5.com din Seattle, Washington, a dezvaluit o stire despre inregistrari video sub acoperire facute la un abator IBP din apropierea orasului. Potrivit raportului, "Inregistrarea arata vaci cazute la pamant calcate in picioare si tarate, altele torturate cu bastoane electrice. O vaca a cazut si muncitorii ii lipesc de cap un baston electric, apoi i-l baga pe gat. Alte vaci sunt atarnate cu lanturi, total constiente, clipind si dand din picioare. Muncitorul care a facut inregistrarea spune ca o vaca era deja la o statie unde sunt taiate picioarele animalelor. 'Ar fi ingrozitor sa-ti taie cineva picioarele fara anestezie.'"²⁵

Potrivit lui Steve Cockerham, un inspector al USDA la abatoarele din statul Nebraska, si fostului veterinar al USDA Lester Friedlander, la unele abatoare din SUA vitele sunt jupuite vii de regula, porcii sunt coborati in apa clocotinda inca tipand, si animale constiente inca sunt abuzate in alte feluri pentru a pastra ritmul rapid al liniilor de productie. Ei spun ca legea federala care cere ca abatoarele sa ucida animalele prin metode umane este din ce in ce mai putin respectata, pe masura ce fabricile devin tot mai mari. Cockerham a vazut muncitori in abatoare care taiau copitele, urechile si ugerele vitelor care erau constiente inca atunci cand bastoanele electrice nu functionau corect. "Animalele clipesc si se misca inca. Este un lucru oribil de vazut", a spus el.²⁶

Cartea "Slaughterhouse" din 1997 a investigatoarei Gail Eisnitz arata cat de raspandite sunt incalcarile Actului de Macelarire Umana.²⁷ Doar una din multele povestiri de acest fel: "Era un abator unde porcii erau lasati, guitand, calare pe cusca si atarnand inca vii de un picior cand muncitorii plecau in pauza lor de pranz de o jumatate de ora; unde cei responsabili cu "ametirea" administrau porcilor cate trei sau patru socuri, unde mii de porci erau scufundati in bazinul cu apa clocotinda inca vii, guitand.".

Dureaza 25 de minute sa transformi un bou viu in biftec in abatorul modern unde lucreaza Ramon Moreno. Timp de 20 de ani, el a fost "al doilea 'legger'", o slujba care presupune taierea picioarelor carcaselor de vita pe masura ce acestea trec prin dreptul tau, cate 309 pe ora. Vitele ar fi trbuit sa fie moarte inainte sa ajunga la Moreno. Dar de nenumarate ori, nu erau.

"Clipesc. Scot sunete." spune incet Moreno. "Capul se misca, ochii sunt larg deschisi si privesc imprejur."

Totusi, el le taia. In zilele mai proaste, duzini de animale ajungeau la statia lui clar vii si constiente. Unele supravietuiau chiar pana la cel care taia cozile, cel care spinteca stomacurile, cel care sfisia pielea.
Moreno zice ca animalele "mureau bucata cu bucata".

Conform unei legi vechi de 23 de ani [care nu include macelarirea pasarilor], vitele si porcii macelariti trebuie sa fie mai intii "ametiti" - sa fie adusi intr-o stare in care nu mai simt durerea - cu o lovitura in cap sau un soc electric. Dar la abatoare suprasolicitate, legea este incalcata uneori, cu consecinte crude pentru animale cat si pentru muncitori. Consemnari, interviuri si inregistrari video ale celor responsabili cu monitorizarea si declaratii de la muncitori descriu incalcari repetate ale Actului pentru Macelarirea Umana ("Humane Slaughter Act") la duzini de abatoare, de la cele mai mici si specializate la cele moderne, automatizate, cum ar fi marea intreprindere IBP Inc. unde lucreaza Moreno.

"In fabrici peste tot in Statele Unite, aceste lucruri se intampla in fiecare zi" spune Lester Friedlander, un doctor veterinar si fost inspector-sef al guvernului la o fabrica de carne pentru hamburgeri din Pennsylvania.

"Am vazut cu ochii mei. Si am vorbit cu alti veterinari. Multi cred ca situatia a iesit de sub control."

The Washington Post “Modern Meat: A Brutal Harvest”, 4/10/01

Animalele sunt creaturile lui D-zeu, nu proprietatea oamenilor, nici utilitati, nici resurse, nici comoditati, ci fiinte pretioase in ochii lui D-zeu.

Reverend Andrew Linzey, Oxford, Animal Theology, 1995